Le Laurier-sauce peut adopter différentes formes selon la conduite : forme libre, en buisson, en topiaire ou en petit arbre. Son port naturel est dressé et compact, avec une ramification dense dès la base. Sa croissance est relativement lente, ce qui le rend idéal pour les tailles fréquentes en haie ou en boule. En topiaire, il forme de superbes silhouettes structurées très prisées dans les jardins classiques.

Laurus nobilis est originaire de la région méditerranéenne, depuis le sud de l’Europe jusqu’à l’Asie Mineure. Il pousse naturellement dans les maquis et garrigues en situation chaude, ensoleillée et sèche. C’est une plante typique des jardins méditerranéens, mais sa résistance relative au froid lui permet d’être cultivée bien plus au nord, avec quelques précautions.

Sa floraison printanière, bien que discrète, apporte une note délicate et légère dans le feuillage. Les fleurs attirent quelques insectes pollinisateurs, même si elles ne sont pas spectaculaires. En présence d’un pied mâle et d’un pied femelle, les baies noires qui en résultent peuvent apporter une note décorative et enrichir la biodiversité du jardin.

Les fruits ne sont pas utilisés en cuisine, contrairement aux feuilles, mais ils témoignent de la capacité de la plante à s’adapter à son environnement.

Le Laurier-sauce est une plante peu exigeante et facile à vivre, tant qu’il est planté dans un sol bien drainé. Il tolère les sols pauvres, légèrement calcaires ou acides, et préfère une terre légère et profonde. Les jeunes sujets auront besoin d’un arrosage régulier la première année, mais ensuite la plante se passe facilement d’entretien, sauf pour la taille. L’irrigation doit être modérée.

Le laurier-sauce résiste assez bien à la sécheresse une fois bien implanté, mais il apprécie un arrosage régulier la première année suivant la plantation, et en période de forte chaleur ou en bac.

La taille se pratique au printemps ou à la fin de l’été, selon les usages. On peut le tailler en boule, cône, haie basse ou libre, ou le laisser prendre sa forme naturelle. Il supporte très bien les tailles fréquentes, ce qui en fait un excellent choix pour les jardins structurés, contemporains ou classiques.

Il est résistant à la sécheresse, à la pollution et aux embruns, mais peut être sensible à la cochenille, au puceron ou à la tache bactérienne si les conditions sont trop humides. Une bonne aération et une taille régulière permettent d’éviter ces désagréments.

Le Laurier noble présente une grande polyvalence :

• En haie libre ou taillée pour marquer une limite ou structurer un espace,

• En topiaire ou sujet isolé, pour un effet formel ou classique,

• En pot sur une terrasse, avec des tailles régulières,

• En verger ou jardin de plantes aromatiques, pour sa valeur culinaire inestimable.

Ses feuilles sont récoltées toute l’année, séchées ou utilisées fraîches, ce qui en fait une plante utile et décorative. Il peut aussi servir de plante symbolique, comme à l’époque romaine, où les vainqueurs recevaient une couronne de laurier.

Le Laurier-sauce peut adopter différentes formes selon la conduite : forme libre, en buisson, en topiaire ou en petit arbre. Son port naturel est dressé et compact, avec une ramification dense dès la base. Sa croissance est relativement lente, ce qui le rend idéal pour les tailles fréquentes en haie ou en boule. En topiaire, il forme de superbes silhouettes structurées très prisées dans les jardins classiques.

Laurus nobilis est originaire de la région méditerranéenne, depuis le sud de l’Europe jusqu’à l’Asie Mineure. Il pousse naturellement dans les maquis et garrigues en situation chaude, ensoleillée et sèche. C’est une plante typique des jardins méditerranéens, mais sa résistance relative au froid lui permet d’être cultivée bien plus au nord, avec quelques précautions.

Sa floraison printanière, bien que discrète, apporte une note délicate et légère dans le feuillage. Les fleurs attirent quelques insectes pollinisateurs, même si elles ne sont pas spectaculaires. En présence d’un pied mâle et d’un pied femelle, les baies noires qui en résultent peuvent apporter une note décorative et enrichir la biodiversité du jardin.

Les fruits ne sont pas utilisés en cuisine, contrairement aux feuilles, mais ils témoignent de la capacité de la plante à s’adapter à son environnement.

Le Laurier-sauce est une plante peu exigeante et facile à vivre, tant qu’il est planté dans un sol bien drainé. Il tolère les sols pauvres, légèrement calcaires ou acides, et préfère une terre légère et profonde. Les jeunes sujets auront besoin d’un arrosage régulier la première année, mais ensuite la plante se passe facilement d’entretien, sauf pour la taille. L’irrigation doit être modérée.

Le laurier-sauce résiste assez bien à la sécheresse une fois bien implanté, mais il apprécie un arrosage régulier la première année suivant la plantation, et en période de forte chaleur ou en bac.

La taille se pratique au printemps ou à la fin de l’été, selon les usages. On peut le tailler en boule, cône, haie basse ou libre, ou le laisser prendre sa forme naturelle. Il supporte très bien les tailles fréquentes, ce qui en fait un excellent choix pour les jardins structurés, contemporains ou classiques.

Il est résistant à la sécheresse, à la pollution et aux embruns, mais peut être sensible à la cochenille, au puceron ou à la tache bactérienne si les conditions sont trop humides. Une bonne aération et une taille régulière permettent d’éviter ces désagréments.

Le Laurier noble présente une grande polyvalence :

• En haie libre ou taillée pour marquer une limite ou structurer un espace,

• En topiaire ou sujet isolé, pour un effet formel ou classique,

• En pot sur une terrasse, avec des tailles régulières,

• En verger ou jardin de plantes aromatiques, pour sa valeur culinaire inestimable.

Ses feuilles sont récoltées toute l’année, séchées ou utilisées fraîches, ce qui en fait une plante utile et décorative. Il peut aussi servir de plante symbolique, comme à l’époque romaine, où les vainqueurs recevaient une couronne de laurier.

Sa largeur varie entre 1,5 et 4 mètres, formant une couronne dense, compacte et arrondie si la plante est taillée régulièrement. En haie libre, il peut s’épanouir davantage et devenir imposant.

Le Laurus nobilis peut atteindre 2 à 6 mètres de hauteur à maturité, et jusqu’à 10 mètres en climat favorable ou sans taille. Il peut donc être cultivé en arbuste ou en petit arbre, selon la forme souhaitée.

La floraison apparaît au début du printemps, généralement en mars-avril. De petites fleurs étoilées jaune pâle à crème, regroupées en ombelles discrètes, se développent à l’aisselle des feuilles. Les fleurs sont unisexuées, et seuls les pieds femelles produisent des fruits si un pied mâle est à proximité.

Après la floraison, les pieds femelles donnent naissance à des petites baies ovoïdes de couleur noire à maturité, vers l’été ou l’automne. Ces fruits ne sont pas comestibles, mais ils ont un intérêt décoratif discret. Leur présence indique une pollinisation réussie, ce qui est rare hors des régions chaudes.

Le laurier-sauce possède un feuillage persistant, coriace et aromatique. Les feuilles elliptiques, vert foncé brillant sur le dessus, sont plus claires au revers. Elles sont très utilisées en cuisine pour parfumer sauces, bouillons et plats mijotés. Au froissement, elles dégagent une odeur caractéristique et agréable.

Laurus nobilis est modérément rustique, supportant des températures jusqu’à -12°C environ. Il peut être cultivé en pleine terre dans la plupart des régions françaises, à condition d’être abrité des vents froids. Dans les zones les plus froides, on le cultive en bac et à remiser en hiver.